En kollega går op i brød og har mange tips til et godt brød. Jeg har fået et par tips af ham og her er et eksempel på et godt, langtidshævet brød:
Du skal bruge:
1250 ml vand.
4 tsk. salt
25 g gær
500 g durum hvedemel
1175 g hvedemel.
Du gør så:
Gæren opløses i vandet.
salt og durum hvedemel røres i vandet.
Resten af melet røres i.
Dejen skal hæve mindst 12 timer i køleskabet.
Af dejen kan der blive:
40 stk. boller ( bages ved 200 grader i 18 minutter)
eller
4 brød (bages ved 200 grader i minimum 30 minutter).
God fornøjelse
