Det er ikke sjovt at være makrel i det her hus. Man hives op af vandet, får en i panden, får motoren pillet ud. Kommes i en kold kasse og senere ind i pokkers varm røg, og så bliver man ædt!
Sommerens makreller har været forsøgt lavet på grill og i Røgeovnen.
Grill.
Makrellerne renses. Hoved og indvolde, samt finner fjernes.
De vaskes og gøres rene.
De fyldes med enten dild eller persille og en citronskive, samt salt og peber.
citronen giver god smag til makrellen. Man kan derudover putte de krydderurter i som man lige har.
Pakkes ind i staniol (som er smurt i lidt madolie) og 20 – 30 minutter på cobb grillen.
Så er de klar til servering sammen med salat / katoffelsalat eller hvad man nu lige har lyst til.
Røgeovnen.
Indvolde og gælder fjernes samt finner.
Makrellerne ligges i 5% saltlage i ca. 20 timer. Skal stå koldt i køleskab.
De skylles og efterfølgende tørres de.
I røgeovnen ved ca. 80 grader. Hold øje – lige pludselig går det stærkt.
Jeg gav dem 45 minutter. Det var tæt på at være for meget, men i forhold til størrelsen, var det passende.
Makrellerne blev afkølet og landede på en rugbrød.
Det er godt
